漁農家樂休閑旅游服務質量規范

1 范圍

本標準規定了舟山市漁農家樂休閑旅游服務的術語和定義，休閑漁船、休閑漁農山莊、漁農家餐館、客棧等漁農家樂休閑旅游組織的經營與服務基本要求、場地設備設施要求、安全衛生要求和服務質量要求等。

本標準適用于舟山市行政區域內依法營運的休閑漁船、休閑漁農山莊、漁農家餐館、客棧等漁農家樂休閑旅游服務組織（以下簡稱：服務組織）提供的服務。

2 規范性引用文件

下列文件對于本文件的應用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，僅注日期的版本適用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改單）適用于本文件。

GB 4303 船用救生衣

GB 5749 生活飲用水衛生標準

GB/T 10001.1  標志用公共信息圖形符號 第1部分：通用符號

GB/T 10001.2  標志用公共信息圖形符號 第2部分：旅游休閑符號

GB 14934  食（飲）具消毒衛生標準

GB 16153  飯館（餐館）衛生標準

GB/T 17217  城市公共廁所衛生標準

DB33/T 453  水產養殖廢水排放要求

GB 50016   建筑設計防火規范

《浙江省休閑漁業船舶管理辦法》

《浙江省休閑漁業船舶檢驗管理規定（試行）》

3 術語和定義

下列術語和定義適用于本文件

3.1漁農家樂休閑旅游

依托當地自然、生態、人文資源，以漁農業、漁農村、漁農事為載體，以“吃漁農家飯、住漁農家屋、干漁農家活、享漁農家樂”為核心，集觀光、體驗、休閑于一體的旅游方式，主要包括漁船休閑旅游、漁農山莊休閑旅游、漁農家客棧餐館休閑旅游。

3.2漁船休閑旅游

利用漁船乘載游客至特定的水域、場所，讓旅客參與簡單漁業生產、體驗漁民生活等海洋休閑游樂。

3.3漁農山莊休閑旅游

利用漁農山莊良好的自然生態、村容風貌和漁農業特色產業，讓游客參與簡單漁農業生產、品嘗漁農村特色餐飲、觀賞漁農村田園山海風光的休閑游樂。

3.4漁農家餐館、客棧休閑旅游

利用漁農村家庭式飯店、旅社，讓旅客體驗具有濃厚漁農村特色的餐飲、住宿等休閑游樂。

4  漁船休閑旅游服務

4.1　基本要求

4.1.1  從事漁船休閑旅游的服務組織應依法取得工商營業執照，且相關證照齊備，宜采用公司化經營。

4.1.2  從事休閑旅游的漁船（以下簡稱休閑漁船）的營運、建造、改建、更新和購置實行許可制度，服務組織應辦理有關準許報批手續，并符合《浙江省休閑漁業船舶管理辦法》要求。

4.1.3  休閑漁船應持有合法有效的船舶登記、漁檢檢驗等相關證書，按規定配齊職務船員和普通船員，船員必須經過海上救生等專門培訓，具備休閑漁船安全作業技能，經考試合格持證上崗，并符合《浙江省休閑漁業船舶檢驗管理規定（試行）》要求。

4.1.4  服務組織應對休閑漁船及參與休閑活動的人員參加船舶及人身保險，人員保險按休閑漁船核載人數實行定額保險，保費應按規定及時繳納。

4.1.5  服務組織應建立健全生產經營管理制度，其主要內容應包括但不限于：

a） 對員工進行崗前培訓并達到崗位技能要求；

b） 倡導行業自律，建立企業信用檔案，嚴格落實安全管理和文明服務等規定；

c） 應明示服務項目，在服務區標明服務內容和服務時間，明碼標價，每一航次海上游樂時間與收費相符。

4.2  經營場地、設備設施

4.2.1  休閑漁船應在船身醒目位置刷寫船名號標示和“漁家樂”服務標志。休閑漁船宜統一著色。

4.2.2  休閑漁船上搭建的遮陽擋雨等設施不得影響船只的適航性能。休閑漁船應配備常用便民藥箱，設置密閉垃圾桶，保持客艙干凈整潔的衛生環境。

4.2.3  休閑漁船應按經營許可的規定配備適宜的網具，每名游客均應配備一副釣具和數量適宜的魚餌，每2名游客應配備一件采集海貝的工具。

4.2.4  服務組織應設有固定船泊碼頭或對接停靠點，宜具備一定面積的候船場地，方便游客等候。

4.2.5  服務組織應在指定碼頭附近設立醒目的游客須知和安全警示等標志牌。公共信息圖形符號應符合GB/T 10001.1、GB/T 10001.2的規定。

4.3  安全管理

4.3.1  服務組織應認真遵守國家和各級人民政府有關漁業安全生產管理法律法規規定，加強安全生產管理，建立安全生產責任制度，健全安全管理組織機制，做到職責分工明確，監管措施落實到位。

4.3.2  服務組織應建立應急救援機制，制定突發事件處理預案，發生事故應做好檔案記錄，并及時如實把事故情況上報有關部門。

4.3.3  休閑漁船除配備相應適任證書的船員外，每艘船上應配備一名安全管理員或救生員，確保游客的安全。

4.3.4  休閑漁船游樂活動應在白天且能見度良好的情況下進行。單次出、返航時間最多不得超過8小時，航行游樂區域最大風力不得超過蒲氏6級，距岸不得超過5海里。船長小于12米的休閑漁船，航行游樂區域距岸不得超過2海里。

4.3.5  休閑漁船游樂活動中應遵守漁業船舶安全生產的有關規定，不得擅自改變游樂區域，不得超越該區域航行、活動，不得超載，不得隨意改變?？奎c；船舶出海后應利用通訊設備向所屬單位進行定期報告。

4.3.6  在休閑漁船活動開始前，管理人員或安全員應對游客進行安全知識講解和安全事項說明，公布游客安全須知，確保游客掌握安全要領。

4.3.7  每位游客應有一定固定座位，每個座位面積應不小于0.38m2。每船應按定額乘員數量配備足額救生衣，應配備不少于全船定額乘員總數20%的兒童救生衣，救生衣質量應符合GB 4303規定，救生衣應定期檢查，保持清潔。游客登船前應穿好救生衣。

4.3.8  游客上下船時，船只應停靠安全方便的固定船泊碼頭或對接?？奎c，應有專職安全管理員負責游客上下船安全管理，對危險區域應采取必要的防范措施。

4.4  服務要求

4.4.1  每次海上休閑游樂至少應包含垂釣、捕魚、捉蟹、撈蝦、養殖海產品收割、島礁采貝觀景中的2項活動內容，應提供優質的海上游樂服務，并盡可能滿足游客合理的需求。

4.4.2  從業人員應遵守職業道德，具有良好的思想素質和業務素質，對游客禮貌、熱情、周到、友好，有良好的服務意識，儀容儀表端莊、大方，著裝整潔并具有地方特色。

4.4.3  解說人員應熟悉當地風土人情，使用普通話提供服務，向游客解說有關景點、海洋和漁業知識，耐心細致指導游客開展游樂項目。

4.4.4  船上司乘人員應持證上崗，并統一著裝，佩戴上崗證。

4.4.5  船上設有主管部門的旅游服務質量投訴電話號碼和意見簿，認真及時地處理客戶投訴。

5.漁農山莊休閑旅游服務

5.1  基本要求

5.1.1  從事休閑旅游的漁農山莊（以下簡稱漁農山莊）應按有關規定辦理建設項目備案，應證照齊全、設施完備、安全有序、衛生達標、服務規范。

5.2   接待設施

5.2.1  外部接待設施

5.2.1.1  漁農山莊應建有可參與性漁農業活動和休閑、游樂等設施，涉漁涉農生產設施、生產活動應能很好地融入休閑觀光活動中，體現出較高的產業融合度和景點特色，具有濃郁的鄉村漁農文化風情。應設施完善，配套齊全，并應能容納100人及以上參加相應的休閑漁農業等活動。

5.2.1.2  漁農山莊的種植、養殖規模應符合下列規定之一：

a） 水產養殖面積10畝及以上；

b） 畜牧養殖面積10畝及以上，且養殖的中、大型動物50只及以上或小型動物200只及以上；

c） 農田種植面積20畝及以上；

d） 林木種植面積50畝以上；

e） 按照1：1：2：5的比例加權折算，混合體種植、養殖面積達到上述之一規定。

注：上述條件可包括與漁農山莊比鄰，且與漁農山莊有緊密型合作關系的漁農民承包經營的種植、養殖面積。

5.2.1.3  漁農山莊應有供游客泊車的自備場地，并布局較合理，容量能滿足游客接待量要求。道路、場地應平整、生態，并應設有道路、場所等公共信息圖形符號，各種標志及中外文字應規范、準確、醒目。

5.2.1.4  經營用房應體現地方、漁農業特色，建筑形式應與周圍景觀相協調，主體建筑應具有相當的鄉村風情和地方民俗特色。房屋裝修裝飾應美觀大方，照明、采光和通風應良好。經營用房四周綠化率較高，種植的樹木應與景觀配置得當。

5.2.2  內部接待設施

5.2.2.1  廚房最小使用面積不應小于8 平方米，布局和設施設備配置應符合餐飲服務許可審查規范要求，并能滿足接待需要。應有冷藏、冷凍、消毒設施。食品和非食品存放場所應分設，食品處理區應設置在室內，進行冷菜配置、裱花操作或備餐供應的加工區域應設置專間。廚房應有三個以上清洗水池，食品原料和餐具應分開清洗，廚具應及時消毒。地面、墻面應采用無毒、不透（吸）水、平整的材料鋪設。廚房應整潔衛生，防止蚊、蠅、鼠、蟑螂及其他害蟲的進入和隱匿。

5.2.2.2  餐廳使用面積應在100平方米以上，一次性可接待就餐人數應達60人以上。餐廳應布局合理、寬敞，采光通風良好，并符合GB 16153的要求。餐飲具應配套，并有消毒設施及時消毒。餐廳應整潔衛生，防止蚊、蠅、鼠、蟑螂及其他害蟲的進入和隱匿。餐廳布置和各類用具應具有漁農家特色。應有專門印制的菜單和飲品單，明碼標價，品種豐富。

5.2.2.3  餐廳應至少有一間公共廁所，且男女分設，整潔衛生。采光、通風、照明條件應良好。沖洗設備應完好，且有手紙框、洗手池（備有洗滌用品）、鏡臺等輔助設施。廁所應有明顯的指示標志和防滑標志，衛生條件應符合GB/T 17217規定。

5.2.2.4  應有客房6間以上或床位12張以上，人均居住面積水上不應少于4平方米，陸上不應少于6平方米，且布局合理，舒適寬敞，有相應的防盜設施。應有電腦網絡服務設施，并配有空調、電視機、桌椅、床頭柜、衣架，客房應整潔衛生，防止蚊、蠅、鼠、蟑螂及其他害蟲的進入和隱匿。

5.2.2.5  客房內應有1 間獨立供住宿客人洗漱、洗浴和方便等的盥洗室，沖洗設備完好，整潔衛生。地面應經防滑處理且有防滑標志，墻面磁磚墻裙2 米以上。應配備梳妝鏡、洗臉盆架。應24 小時供應冷水，熱水供應在6 小時以上。

5.3   安全管理

5.3.1  漁農山莊應建立安全值班、安全巡查、安全救助、應急處置、旅客生命財產安全保障等制度，應責任到人、定點到位，應制定游客安全事故及突發事故應急預案，發現安全隱患，應能夠及時處理，并形成比較完整的安全規范監管體系。

5.3.2  漁農山莊的主要從業人員應經過各種安全知識教育培訓，掌握安全設備使用，并具有在緊急情況下疏散游客和電話報警的知識和技能。

5.3.3  經營用房建筑應安全，無危房，無亂搭亂建設施。室內外環境應符合人體健康要求。易發生危險的設施、地段等應有明顯的警示標志，防護措施應齊備、有效，高峰期應有專人看守。

5.3.4  熱水供給、用電、烹飪、消防、防盜、救護、應急照明等設備、設施應完好有效、安全可靠，并符合相關規定要求。應備有游客常用、應急的非處方藥品和緊急疏散通道。

5.3.5  基地內的養殖水質應達到漁業用水水質標準，養殖廢水排放應達到DB33/T 453要求。水產品應達到質量安全標準，經營食品應符合食品安全要求。提供的食品原料應衛生干凈、時令新鮮，并符合食品衛生要求，衛生條件應符合GB 16153規定?；貎鹊募仪?、家畜應達到防疫要求。飲用水應達到GB 5749安全標準。

5.3.6 消防安全設計、施工條件應當按照GB 50016等技術標準執行，同時應開展消防安全“四個能力”建設，應自覺參加“戶籍化”管理。

5.4  環境衛生

5.4.1  漁農山莊設施建設、經營服務活動等應能保護好周邊自然資源和生態環境，基地內畜禽排泄物應得到無害化處理，水面應無垃圾漂浮物，空氣應無異味。漁農山莊內應使用清潔能源或低排放的交通工具。

5.4.2  漁農山莊內垃圾箱（桶）應安放合理、標識明顯、造型美觀實用，箱（桶）體應完好有蓋，表面應干凈無污漬，數量應能滿足需要。

不應亂堆亂放各種雜物，生活垃圾應及時清掃，做到日產日清，并按規定處理。生活污水應經有效處理后安全排放。 客房每日至少應打掃一次，床單、被套、枕套等床上用品應一客一換，并定期消毒。

5.4.3  漁農山莊內應有公共廁所，廁所建筑造型、色彩及格調應與環境協調，廁所引導標識和防滑標志應醒目，廁所應潔凈衛生，無污垢、無堵塞、無滴漏、無異味，防蚊蠅。廁所應通風、照明良好，除臭措施有效，沖洗設備完好，糞便處理得當，污水達標排放。廁所應設有洗手池及洗滌用品，墻面瓷磚墻裙應在1.5米以上，地面應經防滑處理，衛生條件應符合GB/T 17217規定。

5.5  服務要求

5.5.1  漁農山莊內各服務接待崗位應制定規章制度和操作規范，并應按規定提供接待服務。

5.5.2  服務人員應經過旅游接待服務基本知識的培訓，熱情禮貌，熟悉服務規范，懂得和掌握常用設備的使用、保管、消毒、安全常識和防范措施。

5.5.3  從業人員應身體健康，并有健康證明。

5.5.4  烹飪人員應佩戴專用的工作帽、口罩、手套等；不應佩戴任何飾物。

5.5.5  漁農山莊應有多種游覽宣傳教育材料，內容豐富，制作較為精美。講解員應佩戴工號，熟悉當地風土人情，普通話比較熟練。

5.5.6  漁農山莊應有旅游接待室，提供網線，提供咨詢、小件物品寄存；購買旅行日常用品、旅游紀念品、土特產品；設有意見簿，接受投訴，認真及時地處理客戶投訴，每訴必復，并設有上級主管部門的投訴電話號碼。

5.6  特色項目

5.6.1  應有2個以上具有漁農村特色的休閑漁農業項目或觀光活動景點，內容健康豐富，形成特色主題。

5.6.2  應提供具有鄉土特色的活動、漁農事參與和文化體驗活動5項以上；活動應設專人接待、指導和講解。

5.6.3  應有5個以上具有漁農家風味和地方特色的菜點。

6  漁農家餐館、客棧休閑旅游服務

6.1  基本要求

6.1.1　漁農家餐館、客棧應依法取得營業所需的相關證書，設施齊備、安全有序、衛生達標、服務規范。

6.2  接待設施

6.2.1  外部接待設施

6.2.1.1  經營用房建筑結構應良好，布局合理，照明、采光、通風良好。外墻應美觀，主體建筑應具有一定的鄉村風情和地方特色。應有明顯的漁農家樂經營戶標志。

6.2.1.2  經營用房的庭院及其它外部接待區域應進行相應的綠化、硬化和美化處理。

6.2.1.3  經營場地的交通條件應能滿足游客的安全進入及出行需要，就近有適宜的游客泊車場所。

6.2.2  內部接待設施

6.2.2.1  廚房最小使用面積不應小于8 平方米，布局、流程較合理，通風良好。應有冷藏、冷凍、消毒設施。食品和非食品存放場所應分設。應至少設置二個清洗水池，食品原料和餐具應分開清洗，廚具應衛生并及時消毒。地面應經硬化防滑處理，墻面瓷磚墻裙1.5 米以上。廚房應整潔衛生，防止蚊、蠅、鼠、蟑螂及其他害蟲的進入和隱匿。

6.2.2.2  餐廳布局合理、寬敞，采光通風較好，整潔衛生，符合GB 16153的要求。餐具、酒具、茶具等各種器具配套，有消毒設施并及時消毒。餐廳應整潔衛生，防止蚊、蠅、鼠、蟑螂及其他害蟲的進入和隱匿。餐廳布置和各類用具具有漁農家特色。

6.2.2.3  餐廳至少有一間公共廁所，且男女分設，整潔衛生。采光、通風、照明條件較好。沖洗設備完好，且有手紙框、洗手池（備有洗滌用品）、鏡臺等輔助設施。廁所內經適當裝修，有明顯的指示標志和防滑標志，衛生條件符合GB/T 17217規定。

6.2.2.4  客房應不少于3間，客房布局應合理，并整潔衛生，防止蚊、蠅、鼠、蟑螂及其他害蟲的進入和隱匿。有桌椅、床頭柜、衣架、空調、電視機、應急照明、互聯網絡、拖鞋、煙灰缸、茶具等基本接待設施和生活用品，使用性能較好?？头坎贾煤透黝愑镁呔哂袧O農家特色。

6.2.2.5  客房內應有1 間獨立的供住宿客人洗漱、洗浴和方便等的盥洗室，沖洗設備完好，整潔衛生。地面經防滑處理且有防滑標志，墻面磁磚墻裙2 米以上。配備梳妝鏡、洗臉盆架。24 小時供應冷水，供應熱水至少6 小時。

6.2.2.4  應提供公用電話、信息查詢、小件物品寄存、宣傳品、雨傘等綜合服務。

6.3  安全管理

6.3.1 經營用房應安全牢固，無危房，無亂搭亂建設施，新建的應當按照GB50016等國家和地方技術標準執行，屬于已有建筑進行改建、內部裝修的，應當滿足漁農家餐館客棧消防安全基本要求（見附錄A）。

6.3.2  熱水供給設備、用電設施、烹飪設施、桌椅床鋪等應安全可靠。

6.3.3  應備有消防、防盜、救護、應急照明等安全設施設備，完好有效，并應按規定進行定期檢查。其中消防安全應達到附錄A的要求。

6.3.4  無安全隱患，易發生危險的設施、地段等標應有明顯的警示標志，并有必要的防護措施

6.3.5  應建立住宿游客登記制度，游客憑有效身份證件登記住宿。

6.3.6  主要從業人員應掌握基本安全知識和安全設備使用的基本技能，并具有在緊急情況下電話報警基本知識。

6.3.7  應建立旅客生命財產安全保障制度，制定游客安全事故及突發事故應急預案。

6.3.8  提供的食品應符合食品衛生要求，飲用水應達到安全標準。

6.3.9  室內環境應符合人體健康要求。

6.4  衛生保潔

6.4.1  經營用房四周應整潔干凈，生態環境好，經營場地應保持清潔，無亂堆亂放雜物。

6.4.2  生活污水應達標排放，生活垃圾應及時無害化處理。

6.4.3  客房每日應至少打掃一次，床單、被套、枕套等床上用品應做到一客一換，整潔衛生。

6.5  服務要求

6.5.1  應制定崗位服務質量操作規范。

6.5.2  經營業主應誠實守信，依法經營，服務態度熱情，能用普通話與客人交談。

6.5.3  從業人員應身體健康，著裝整潔，掌握旅游接待服務基本知識，熟悉當地風土人情。

6.5.4  應設有旅游服務質量投訴電話和意見簿，認真并及時地處理客戶投訴。

6.5.5  餐館應能為旅客提供3 個以上具有漁農家風味和地方特色的菜點。

（規范性附錄）

漁農家餐館客棧消防安全基本要求

A.1  疏散樓梯不應少于2部，當建筑總層數為3層及3層以下且單層建筑面積不大于500平方米時疏散樓梯可設置1部，樓梯寬度應在0.9米以上；疏散樓梯應當采取封閉樓梯間或者室外樓梯，確有困難時可以采用將房間門設置為乙級防火門的方式替代；樓梯間宜采用乙級防火門。

A.2  廚房與其他部位之間的隔墻應采用耐火極限不低于2.00h的不燃燒體，隔墻上的門窗應為乙級防火門窗。

A.3  建筑的耐火等級不應低于二級，當采用三級耐火等級（磚木結構）時不應超過2層。

A.4  內部裝修材料不應采用軟包等易燃材料，吊頂應當采用不燃材料、墻面材料不應低于B2級；建筑面積大于200平方米的場所應當提供內部裝修材料見證取樣檢測報告。

A.5  每個樓層和每個樓梯間平臺均應設置消防應急照明工具；每個樓層的樓梯入口處和首層安全出口上方均應設置“安全出口”標志燈。

A.6  電氣線路應當穿金屬管或PVC管敷設；場所內不應采用明火照明；照明燈具的高溫部分，應采取隔熱、散熱等防火保護措施，燈飾所用材料不應低于B1級。

A.7  安全出口的疏散門應當向疏散方向開啟。

A.8  二層及二層以上的客房的房間不應設置防盜窗，確要設置時應當采取能從房間內部打開的技術措施。

A.9  三層及三層以上的客房每個房間應當配備簡易防毒面罩、安全繩、手電筒。

A.10  每個樓層應當配備（3～4）kg的磷酸銨鹽干粉滅火器2具及以上。

A.11  應確定場所消防安全管理人員和疏散引導員，制定滅火疏散預案，每個房間應設置“疏散逃生圖”和“請勿臥床吸煙”告示牌，每半年開展滅火疏散演練不應少于1次。

A.12  應建立各類消防制度，加強員工消防安全教育培訓，營業期間應每2小時進行1次防火巡查，每月應開展一次全面的防火檢查，并做好記錄。

本文關鍵字：休閑旅游 查看更多