王鳳忠：我國農產品加工業發展趨勢與路徑

3月22日，鄉村振興大講堂第4期暨綠維大講堂第7期開講，中國農業科學院農產品加工研究所所長、農業農村部農產品加工綜合性重點實驗室主任、農業農村部農產品加工標準化技術委員會主任委員、研究員、博導王鳳忠做了題為《我國農產品加工業發展趨勢與路徑》的發言，從我國農產品加工業的發展需求、現狀、挑戰、趨勢、問題、路徑等方面進行了解讀。

一、我國農產品加工業發展需求

1.農產品加工業發展狀況在一定程度上反映了國家的富裕文明程度；

2.食品加工業現代化和飲食水平是反映人民生活質量高低和國家文明程度的重要標志；

3.農產品加工業對于國家經濟發展和社會穩定具有十分重要的戰略意義；

4.我國農產品加工業是最大的民生問題，是最大的加工制造業，是健康中國戰略、鄉村振興戰略、可持續發展戰略、創新驅動戰略的有力保障。

二、我國農產品加工業發展現狀

1.農產品加工業連續多年平穩增長，已經成為我國制造業第一大產業；

2.農產品加工業/食品工業固定資產投資規模持續擴大，依然是投資熱點；

3.農產品加工業主要行業收入穩步增長，行業結構持續調整；

4.農產品加工業主要產品產量持續增長，產品結構不斷優化；

5.農產品深加工程度逐漸提高，食品制造業利潤持續；

6.農產品加工質量安全總體穩定持續向好；

7. 城鄉居民膳食和營養狀況有了明顯改善，營養不良患病率繼續下降。

三、我國農產品加工業發展挑戰

1. 我國人多地少，農產品供給長期處于“緊平衡”，發展面臨長期的有限資源挑戰；

2. 農產品加工過程存在較多的廢棄物排放，產業發展存在環境生態挑戰；

3. 農產品安全問題還將長期存在，農產品加工業發展存在安全保障挑戰；

4. 農產品加工業還存在勞動力、能耗等制約因素，產業發展面臨可持續發展挑戰；

5. 食品消費結構不夠合理，產業發展面臨營養缺乏與營養過度雙重挑戰；

6. 滿足多元化高品質農產品需求挑戰。

四、我國農產品加工業發展趨勢

1.農產品加工企業規模趨向集中化和壟斷化；

2.農產品加工企業布局趨向資源化和市場化；

3.農產品加工企業發展趨向國際化；

4.農產品加工企業趨向創新驅動化；

5.農產品加工產業聚集趨向專業化和園區化；

6.農產品加工制品零售趨向物流化和網絡化；

7.農產品加工制品消費趨向方便化、個性化和營養化；

8.農產品加工制品銷售趨向品牌化；

9.農產品加工生產趨向信息化和智能化；

10.農產品加工質量安全趨向全程溯源化和非靶向化。

五、我國農產品加工業存在問題

1.質量安全全程控制問題；

2.精深加工綜合利用問題；

3.節能降耗綠色加工問題；

4.機器換人降低成本問題；

5.產后保鮮貯運減損問題；

6.科研原始創新嚴重不足問題；

7.核心技術裝備卡脖子問題；

8.科技與經濟兩張皮問題；

9.企業創新能力不足問題；

10.體制機制創新活力問題。

六、我國農產品加工業發展路徑

1. 構建農產品質量安全全程控制與主動安全防控技術體系；

2. 開發農產品梯次加工綜合利用技術；

3. 實施節能、降耗、低碳綠色制造技術；

4. 加快綠色智能化加工裝備和技術研發；

5. 產業鏈供應鏈結構調整；

6. 加快生鮮農產品全程冷鏈物流體系；

7. 農產品加工企業作為市場創新主體；

8. 產業融合促使新業態新模式；

9. 靶向精準營養與個性化食品制造。

本文關鍵字：鄉村振興 田園綜合體 查看更多