攜程高端美食：用攜程基因打造移動互聯網餐飲服務品牌

梁建章回歸后的攜程實行移動端戰略，一心打造一站式的移動旅游平臺。攜程旅行APP更新迭代至今，已涵蓋食住行游購娛以及金融等服務，一站式移動旅游生活服務平臺漸現雛形。在9月更新的最新版本中，購物與高端美食被整合成美食購物頻道，二兩者都是直接與線下商家合作，可見攜程正在利用早期積累的地推經驗優勢運營美食與購物頻道。

值得一提的是，攜程APP中美食購物頻道中的高端美食欄目雖小卻暗藏大乾坤：拋棄傳統的團購美食模式，是目前國內首家定位高端美食的美食指南和預訂服務平臺，也用攜程一貫以來做旅游產品與服務的高標準、思維打造的移動互聯網餐飲服務品牌。對此，旅游圈于近期采談了攜程高端美食負責人許一心，以全面了解攜程高端美食的定位與運營模式。

倡導高品質餐飲體驗和生活方式 走出團購怪圈

據許一心介紹，目前國內餐飲市場規模接近3萬億左右，而互聯網餐飲預訂服務也主要以團購為主?！皥F購是商家短期的促銷行為，以低價促銷為主走量的餐飲團購用戶體驗一般，從結果來看，對商家后期的客流增量、品牌營銷及顧客忠誠度并沒有提升，因此很多高端的餐飲品牌一直拒絕參與團購，使得這些高端餐飲很少在互聯網預訂平臺出現，失去了消費者沒有更多的機會了解這些高端餐飲品牌?！?/P>

攜程高端美食以商務客、休閑客以及都市白領為客戶群，倡導高端美食主義及生活方式，注重體驗。這是攜程高端美食與大眾餐飲團購的最明顯的定位區別，因此有自己非常嚴格的餐飲商戶選擇標準，這與以走量為主的團購餐飲相比，更是天壤之別。

許一心介紹了攜程高端美食對餐飲商戶選擇的五個維度：地段好、景色美、環境佳、評分高、酒店內。高品質的餐飲一般所處的位置也會是在黃金地段，特別是一些高星級酒店的餐飲，而這些黃金地段也包括有獨特外景體驗的區域，比如上海的外灘、陸家嘴等黃金地段可以俯瞰城市美景、黃浦江江景的地點，這是對餐飲場所外在的環境考評；而環境佳指的是餐飲場所的內在環境要有一定的設計感，或者古樸、或者時尚、或者具備某種場景體驗感；高星級、奢華酒店這類場所自身的要求標準就非常高，無論是服務還是環境設計，都是很高的水準，所以處于這些高星、奢華品牌酒店內的餐飲，也是攜程高端美食心儀的合作對象；評分高是指對于一些達到業內評判標準，在業界本身就享有盛譽或者在消費者中有較高口碑的。

這五個標準是高端美食運營團隊根據多年來對商戶維護工作的經驗總結出來的評判標準，并且是硬性標準，符合攜程高端美食定位客群的需求。在實際的運營中會盡量地將這些標準量化，既保證了餐飲商戶的品質，也大大提高了效率?！拔覀兪峭ㄟ^這五個維度來制定標準的，所謂高端不一定就是高價，一些價格不高但非常有品質、品味的餐飲，也在我們的合作范圍內，但一般的大眾餐飲品牌，則不是在我們的標準之內。“許一心總結說，在餐飲品類上，攜程高端美食將重點開發有品牌、有品質和有地域特色的產品，以最大限度地滿足平臺用戶的需求。

除了上述與普通團購在理念、客群定位、商戶選擇上的差異化外，許一心還表示攜程高端美食在價格優惠策略上也與團購有明顯的不同：團購都很要求商家給出最低的價格在短期內進行促銷，促銷周期短；而攜程高端美食采取到店消費返現與尊享套餐兩種方式并舉，到店點菜消費返現高達25%，尊享套餐由攜程與商家根據攜程客人的需求共同制定的綜合性價比非常高的專享套餐。

由于是非短期促銷活動，而且攜程平臺用戶覆蓋面廣、用戶質量高，商家都很樂意以高質量的招牌產品以非常優惠的價格推出，獲取消費者的認同，帶來品牌口碑影響和培養忠誠的客戶。這是正是低價團購沒法做到的。

國內首創高端美食生活移動預訂平臺

正如許一心所言，在國內接近3萬億的餐飲市場規模下，之前并沒有出現類似的中高端餐飲平臺，而攜程擁有穩定、自身質量高且對餐飲品質更敏感的用戶群體，正擁有這樣的平臺基礎。

攜程高端美食倡導高品質餐飲體驗和生活方式，將目標客群鎖定在攜程本就擁有的商務、休閑度假及都市白領用戶，并根據攜程多年來服務這些用戶的經驗，梳理出商戶的選擇標準。“這些商務、休閑客人到達一個城市或目的地后，打開攜程旅行APP，根據用戶的地理位置，系統會自動推送周邊的高端美食供客人選擇、預訂，讓客人以優惠的價格體驗當地特色餐飲，帶走一份美好的旅行生活體驗。這是攜程高端美食基于移動端的場景使用需求。

事實上，對于城市的常住白領、休閑人士，也可以經常打開攜程旅行APP，尋找自己中意的高端美食。比如上海新世界麗笙酒店旋景餐廳推出的雙人浪漫晚餐原價1000多，在攜程高端美食平臺以五折的價格推出，且持續時間長達半年，這對大部分的上班族白領來說極具誘惑，帶上心愛的人一起一起品嘗美味，并欣賞動感的上海灘夜景，浪漫而有格調。對酒店來說，吸引新用戶對酒店服務與品牌的感知，獲得了口碑和培養起這部分客戶的忠誠度，收益良多。而在上海，類似這樣極具誘惑力的商戶品牌還有更多。

據許一心透露， 目前攜程高端美食已上線北上廣深等一線城市的近千家商戶，年底將覆蓋近20個國內一二線城市的熱門商圈和熱門旅游目的地，以及香港、臺灣、東南亞等熱門境外目的地必去的餐廳及當地美食品牌。

攜程高端美食也在打造自己的美食指南，為國內用戶提供全球范圍內的美食資訊、美食攻略，與攜程攻略社區一起幫助用戶更全面地了解資訊，豐富自己的高端美食體驗。

攜程高端美食打造為美食生活移動預訂平臺，符合攜程推行的移動端戰略，讓用戶不僅在旅行出行時用到攜程旅行APP，而在在本地生活場景下，也有高頻次使用攜程旅行APP的需求，增強了平臺用戶的粘度，攜程旅行APP或許將成為一站式旅游生活服務平臺。

攜程基因打造移動互聯網餐飲服務品牌

攜程高端美食基于攜程旅行APP以及攜程深厚的高質量用戶，這是攜程打造基于高端美食移動預服務平臺的基礎和底氣。攜程高端美食得以脫穎而出的，則是將旅游與美食生活結合，倡導美食主義生活態度的理念。而旅游與生活能完美的結合，則是攜程固有的基因所在。這些攜程基因包括用戶基礎、旅游產品設計及服務品控以及具有豐富經驗的運營團隊。

攜程自商旅用戶服務起家，發展至今，已經有非常廣泛、高質量的商旅、休閑用戶人群，在10年的服務過程中，攜程已充分掌握商旅、休閑用戶人群的消費習慣、喜好等旅游生活服務領域的大數據。而攜程產品經理則能以做旅游產品的流程與思維，設計出符合消費者需求的高端餐飲產品，能細致到套餐菜品的搭配、價格的制定等，這就是攜程的團隊基因。

許一心透露，目前攜程高端美食的業務運營團隊有60多人，其中在攜程工作5-6年的老員工占半數以上。而這些老員工，即原攜程特約商戶團隊，這個團隊由許一心領導至今。2003年該團隊組建，在國內首創開展特約商戶業務，甚至比銀行卡的特約商戶發展還早。該項目為攜程VIP金卡用戶提供特約商戶優惠服務，當時集中在休閑餐飲領域，在全國有超過5000多家商戶。

“也正是那時候，我們積累了豐富的市場研判、商戶簽約和用戶服務經驗，所以我們現在能憑完美的經驗與流程，快速執行從QA評判餐廳、包裝產品及設計呈現方式，用我們定制旅游產品的思維做餐飲產品，有嚴格、統一的品控和設計流程，這是目前其他平臺沒法做到的?！痹S一心說。

而現在，攜程正在利用移動互聯網技術手段完善從預訂到支付的移動消費體驗。許一心透露，攜程移動支付正在研發中，未來將有更加豐富的、人性化的支付手段。目前攜程高端美食實行業內第一的全單返現、全額發票等細微服務，從細節著手將移動生活消費體驗做到完美。

值得關注的是，今年6月份，在成為攜程戰略合作伙伴、股東之前，Priceline斥資26億美元收購了訂餐平臺OpenTable，這也為攜程高端美食未來的發展、攜程與Priceline的競合提供了巨大的想象空間。

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