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      文旅農旅跨界融合推動蘆苞高質量發展

      2018-12-14 綠維文旅 標簽:文旅融合

        蘆苞以旅游為載體,做活文旅農旅融合發展。

       

       

          拉爺農莊內在吹曬的“臘味四寶”。

       

          被稱為“臘味四寶”的臘肉、臘鴨、臘魚、臘腸將集體亮相,飄香蘆苞。12月14日,為期三天的“美味三水 尋味蘆苞”2018蘆苞北江臘味美食節在三水區蘆苞鎮蘆苞溫泉門前廣場盛大開幕,極具特色的蘆苞本地農產品雕刻、蘆苞臘味制作展示、特色農產品展銷推介等精彩活動將吸引周邊地區游客紛至沓來、縱情狂歡,“臘味廚神爭霸賽”將引爆市民游客的味蕾。

          蘆苞鎮相關負責人表示,素有“小廣州”之稱的千年古鎮蘆苞,通過舉辦系列節慶品牌活動,旨在挖掘蘆苞文化精髓,以文化人、以文引人、以文促產,增強老百姓對蘆苞民俗文化的認同感和自豪感,推進文旅農旅融合發展,為三水區建設粵港澳大灣區名城提供強大的文旅凝聚力。

          秋風起

          把蘆苞特色臘味端上大眾餐桌

          “秋風起,食臘味”,這是三水人心中的傳統習俗,而蘆苞臘味,歷史悠久,遠近聞名。據介紹,每年秋冬季節,周邊等地的市民游客便不由自主前往“拉爺”農莊等臘味曬制場參觀,并購買臘味制品。

          “我們的臘味都是自然曬干的。”拉爺農莊內,一排排的臘肉、臘鴨、魚干、臘腸、鴨腎掛在鋼架上吹曬,四五名員工穿梭在內忙碌著,“用竹簽撐開鴨子,能更好地把鴨子曬好,味道更佳。”

          這次的臘味節,拉爺農莊的“臘味四寶”將集體亮相,供市民旅客品嘗購買。拉爺農莊的臘味為何如此有名?拉爺之女陳燕晴說,她們追求的是質量和口味,臘味的好壞,取決于選材的優質與否。像臘肉臘腸,取材都是新鮮的豬肉,隔夜的都不行,而臘魚和臘鴨都是農莊自己養的,其中魚選取的是黑皖魚和羅非魚,沒有放飼料,從魚塘打撈起來后,要在魚池里放養一個月,這樣腌制出來的魚干不僅沒有泥腥味,而且肉質結實不膩,口感鮮美。

          除了選材,腌制工藝和腌制材料也很有講究。“配料比例要恰當,且要均勻涂抹,不能放任何的添加劑。”陳燕晴說,制作臘味看似簡單,其實工序還是比較復雜的,主要是要用心,“腌制后,要曬5- 7天,陽光不能太大,要把握好溫度,否則容易變質,此外,要人工去不定時翻曬,很費時間。”

          “我們的臘腸看上去顏色比較深,摸上去也偏軟。”陳燕晴說,這就是自然曬干的,如果是用機器烘干的話,顏色會通紅通紅且發硬,口感就差很多,“春節前后四個月,經常有廣州、深圳、中山等地的市民特意過來我們這里購買,不僅味道好,吃也放心。”

          據了解,14日當天,除了蘆苞臘味制作展示外,主辦方還將邀請專業人士在現場教市民游客制作蘆苞特色臘味,展示出獨特的蘆苞臘味文化。拉爺農莊共有兩間展位,除了展示“臘味四寶”外,大廚也將現場烹飪臘味煲仔飯,廚神爭霸賽上,也將拿出拿手的煎焗皖魚。

          “這是給市民游客檢閱蘆苞臘味品牌的平臺,也是蘆苞臘味文化的整體推廣。”蘆苞鎮相關負責人表示,舉辦北江臘味節除了為市民游客提供游玩娛樂,滿足人民對美好生活需要,還為文旅之間、農旅之間、商客之間搭建起互動平臺,提升蘆苞的品質和內涵,推動蘆苞邁向高質量發展。

          廚神爭霸賽

          臘味界的華山論劍

          作為蘆苞北江臘味美食節“重要菜色”,15日上午,“打造粵菜大師傅工程”臘味廚神爭霸賽將正式打響。來自蘆苞鎮本地餐飲行業的15家頂級大廚將各展所長角逐廚神寶座,用實力與激情上演一場精彩紛呈的臘味界“華山論劍”。美食界大咖組成的“品鑒團”共同品嘗臘味菜色后,將評選出廚神。

          15位技藝精湛的大廚要在規定時間內制作出一款指定蘆苞臘味煲仔飯菜色,和一款自選的蘆苞本地食材的菜色。屆時,陣陣香味撲鼻而來,色香味俱全的菜肴將讓在場人員垂涎欲滴。來自中華金廚、國家級評委、中國粵菜十大名廚黃熾華、著名主持人肥區、餐飲行業協會評委作為美食評審,根據菜品口味、色澤等幾個相關標準認真進行打分,最終評選出“臘味廚神”。

          對于蘆苞人來說,“臘味四寶”不只是鹽、水和煙火的味道,更是親情和故鄉的味道。中國粵菜十大名廚黃熾華表示,蘆苞鎮具有本土特色的臘味美食文化,實施“粵菜師傅”工程,有利于蘆苞樹立臘味品牌,推動一二三產業融合發展,豐富蘆苞鄉村旅游業態。

          據了解,“美味三水 尋味蘆苞”2018蘆苞北江臘味美食節將持續到16日?;顒悠陂g,除了有特色農產品展銷推介、特色農產品優惠套餐、臘味套餐一元競拍等特色活動,市民游客還可以參與“最受歡迎美食菜色”評選,主辦方將統計三天票數最高的三個美食攤位,頒發“蘆苞北江臘味美食節最受歡迎餐飲單位”牌匾及線上“最具人氣”餐飲單位獎。

          以節慶活動為載體

          推動文旅農旅跨界融合

          蘆苞鎮瀕臨北江,蘆苞涌貫穿全鎮,水產養殖業發達,農業生產形成了無公害蔬菜、水產、臘味等主導產業,并擁有“拉爺”、“穎健葉”、“慈航”等多個知名品牌商標,也孕育出了像“從心泉”臘味這樣的百年老字號。一方面,臘味是蘆苞農業的發展成果之一,也是獨具蘆苞特色的手信,作為蘆苞臘味代表的“從心泉”臘味在今年還獲得了“三水十大手信”的稱號。另一方面,目前蘆苞已初步形成游祖廟、探古村、打高球、泡溫泉、購名牌、品河鮮、享田園的旅游產業鏈條。

          目前,蘆苞鎮已打造“長壽”、“孝善”等多個文旅品牌,并有北帝誕、洪圣誕、千叟宴等眾多特色節慶活動。蘆苞鎮相關負責人表示,本次美食節旨在通過農產品、旅游等形式集中展示以北江臘味為主題的蘆苞臘味文化,形成接地氣的旅游節慶品牌,增添“臘味”文旅品牌,帶動文旅、農旅持續融合發展。

          今年,“建設粵港澳大灣區文旅名城”被寫入三水區政府工作報告。“旅游產業作為關聯度大的綜合性產業,不可能走封閉的自循環發展道路,今后將繼續向開放的‘旅游+’融合發展轉變。”蘆苞鎮相關負責人表示,通過多業態跨界融合發展,有利于外塑蘆苞開放、包容、友好的城市形象,為三水打造粵港澳大灣區文旅名城提供強大的文旅凝聚力。

          接下來,蘆苞鎮將依托自身特色農產品,以文化為靈魂、以旅游為載體,做活文旅農旅融合發展,涵養城市發展進步的深層次力量。同時,積極推進農旅“大招商”,促進農業與全域旅游、休閑觀光相融合,提升農業產業附加值,推動蘆苞邁向高質量發展。


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