全域旅游下要素創新（一）

編者按：全域旅游已成為推動我國旅游產業轉型升級的核心戰略，將對未來旅游發展過程中的資源保護、規劃設計、投資建設、運營管理等方面產生積極而深遠的影響。越來越多的業界人士對“全域旅游”戰略給予了極大的關注，并就此進行了越來越深入的各種探索。全域旅游核心吸引力在于業態升級，也就是以區域旅游的十二要素（食住行游購娛商養學閑情奇）為基礎，進行資源整合與新業態培育，打造極致的旅游休閑體驗。本文先從食住行情四個要素創新入手，結合案例進行講解。

(一)“全”是吃貨！

如今的“吃”，早已超越了原來的團餐、大眾餐飲，也不再是簡單的“吃”，已經把體驗經濟玩到了極致。吃的形式、吃的內容、吃的過程都發生了重大改變。

綠食生態餐廳：現摘現采+現場觀摩+DIY+綠色環境體驗

3D投影餐廳：在顧客等待之時，用3D投影在餐桌上表演“廚師”制作食物

歌舞宴：將傳統文化表演與餐飲創意結合

主題餐廳：從裝潢、到食物、到環境氛圍到餐廳服務均圍繞某一個主題展開

古食譜體驗：追尋古人留下來的健康食譜

??案例：袁家村——將民俗小吃做到極致

袁家村坐落于禮泉縣煙霞鎮背面的九嵕山下，處在西安與咸陽半小時經濟圈內。它以綿延2000年的關中風情文化故事為依托，通過精心打造特色的民俗體驗、情景化的傳統村落空間、潮流時尚的生活方式和爆品的餐飲小吃，從而形成了整個文化旅游項目最大的市場吸引力。其中，關中美食無疑是其中最具能量的引爆點。

袁家村有小吃街、書苑街、回民街、酒吧街等7個不同商圈。對民俗美食的打造，根本不是簡單的餐飲配套，而是達到了在傾盡全力的打造高品質的關中民俗美食博物館的境界。

·聚集了關中地區最地道、最多樣的小吃品種

·挖掘最民間、最有傳統手藝的廚師

·挑選最本土的原料

·保證食材的統一來源

·保證食材的足夠新鮮，不用冰箱

·每種小吃，都由一個店面經營，絕不重樣

·高規格的食品安全，不添加任何食品添加劑和非食用物質

·一套嚴格的現代管理制度

??綠維案例——野三坡——七彩餐吧

構思：以七彩連排小屋為主體，打造組合式的餐飲基地，引進各類流行時尚元素，推出不同風格的主題特色餐飲，整個場地現代氣息較濃厚，彰顯青春、活力、現代、時尚。通過招商或自營的方式進行運營管理。

大麥地七彩餐把概念性設計方案——效果圖一

大麥地七彩餐廳概念性設計方案——效果圖二

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