住宿餐飲業進入精細化和高品質轉型期?——第五屆中國飯店產業發展大會隆重開幕

2016年4月20日，第五屆中國飯店產業發展大會暨中國飯店文化節在京西賓館隆重開幕，吸引了包括飯店餐飲企業董事長及高層管理者、相關投資方、產業鏈上下游企業、國內外主流媒體等各界代表在內的千余名飯店餐飲業代表出席大會。

大會以“十三五：創新、融合、行業再造”為主題，著力展現十三五行業發展的新趨勢、新業態、新動能，推動住宿餐飲業向精細化和高品質轉型。

亮點一：專家剖析新經濟新政策新趨勢

國務院發展研究中心市場經濟所所長王微受邀詳細闡述了“十三五”中國經濟的新趨勢、新動力，國家稅務總局貨物勞務稅司處長孔慶凱對住宿餐飲業的營改增政策進行了詳細解讀，住宿餐飲業未來發展獲得了有利的環境支持。

中國飯店協會會長韓明指出，十三五時期，住宿餐飲行業將是結構再造、產業升級的關鍵階段，將經歷消費升級倒逼行業升級、推動產品升級的發展歷程，將從以星級飯店為主的單一業態、高端餐飲為投資焦點的單一產品期進入以大眾化為主、多業態、多層次、多樣化為特點的發展新時期。

亮點二：權威排名助力創建行業質量品牌

2015年，住宿餐飲業并購潮洶涌，國內外品牌合作聯姻，中端住宿市場迅猛發展，行業結構、品牌歸屬發生變化。

大會期間，發布了2016中國酒店集團品牌30強、2016高端連鎖酒店品牌10強、2016中端連鎖酒店品牌10強、2016經濟型連鎖酒店品牌30強等行業排名，并發布了《2016中國連鎖酒店投資與發展報告》、《2016中國長租公寓產業發展報告》、《2016中國飯店市場網絡口碑報告》。

《2016中國連鎖酒店發展與投資報告》顯示，新三板掛牌上市成酒店行業新的融資渠道；并購潮洶涌，酒店業整合是大趨勢，國內外品牌合作聯姻，積極搶占中端市場，酒店+互聯網，從OTA中介到BAT平臺是趨勢。

《2016中國飯店業網絡口碑分析報告》顯示，2015 年豪華型酒店顧客更注重餐飲和服務，衛生出現問題更容易出現差評；經濟型酒店的各項重點服務都成為Benchmarking，高檔酒店的網絡滿意度有待提高，經濟型酒店的洗漱和潔具需取得更多肯定。

亮點三：細分業態專題論壇推進消費升級

大會以需求引領、供給創新為指導，按照文化主題、客棧民宿、公寓、特色餐飲、會議飯店等行業細分業態。

組織了2016中國文化主題飯店年會、第三屆中國客棧民宿旅游投資峰會、首屆中國長短租公寓企業家峰會、2016中國酒店餐飲品牌化發展峰會、第二屆中國會議飯店發展論壇暨全國百家國家級行業協會會議會展對接洽談會、2016中國特色餐飲發展論壇、2016中國酒店總廚北京峰會等近十項專題活動，為傳統酒店的轉型升級提供了交流平臺，提升了企業創新視野。

會上還成立了中國飯店協會公寓委員會、中國飯店協會客棧民宿委員會，助力形成以大眾化市場為主體、適應多層次多樣化消費需求的住宿餐飲業發展新格局。

亮點四：放心消費、品質服務承諾助力行業品質提升

大會上，中國飯店協會攜手住宿餐飲業100家優秀企業鄭重承諾“放心消費、品質服務”。承諾書涵蓋了政策法規、綠色發展、品牌提升、文化傳承、食品安全、環保衛生、價格明示、員工培訓等方面的十項內容，

既包括消費者所關心的問題， 如“不使用不符合國家規定的轉基因食用油、食材，不使用劣質、變質食材，不使用不符合國家規定的食品添加劑”，“保證客房床上用品一客一換，保證水杯、水壺等賓客用具潔凈、及時消毒，保證客人入住、就餐環境潔凈、衛生、安全”等，

也包括了當今社會時代精神，如“積極培育精益求精的工匠精神，增品種、提品質、創品牌，提升產品服務的精細化水平”等。

亮點五：中華老味道助力餐飲文化傳承

大會期間舉辦了2016“中華老味道”文化展，打造了“千年味道”大型主題美食體驗活動。100道非遺名菜名點名小吃和技藝在文化展上進行了展示表演，全國100個非遺文化產品進行了交流。

“千年味道”大型主題美食體驗以中國皇家膳食歷史文化為線索，以保護傳承御膳技藝非遺的真實故事為背景，以游人賓客現場品鑒美食互動體驗為主體，分“周秦珍饈遺韻”“漢唐盛世筵風”“宋元羊饌當紅”“明清食味巔峰”四幕，用一頓飯工夫穿越中國傳統飲食文化三千年，把歷史搬回現實，讓非遺活在當下。

亮點六：實用培訓推動企業降本行動

3月18日，國務院常務會議審議通過了營業稅改征增值稅試點方案，明確自2016年5月1日起，全面推開營改增試點，將生活服務業納入試點范圍。

為幫助住宿餐飲企業盡快了解營改增對企業運營的影響，大會期間舉辦了全國飯店餐飲行業“營改增”實操培訓班，就營改增對住宿餐飲業的影響，以及“營改增”政策下住宿餐飲業如果通過稅費繳納降低成本等企業人員所急需了解的問題進行了解答。

據悉，中國飯店產業發展大會暨中國飯店文化節由中國飯店協會創辦于2012年，目前已發展成為全國住宿餐飲業高層次、高參與度、強指導性的行業年度盛會。已分別在杭州、上海和北京等地成功舉行了四屆，致力于打造大眾消費時代、互聯網時代全國住宿餐飲業的交流發展平臺。目前已有累計近萬名名行業代表參加過各項活動。

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