綠維創景認為廣義的養生旅游是指通過旅游的方式達到養生的目的。狹義的養生旅游是指離開原住地前往具有養生資源的旅游地，進行以健康為主題的養生旅游活動。
現代意義上的養生旅游開始于1939年黛伯拉、埃德蒙·塞克利創辦的拉樸諾農場和米爾、伊尼德創辦的亞力桑那圖森農場，提供健身活動、醫療保健、養生教育等綜合服務。目前，很多國家和地區已發展成為著名的國際養生旅游目的地，如泰國、印度、韓國、日本、中國、約旦、沙特、古巴、巴西、瑞士等，尤其以奧地利的高山養生、泰國的美體養生、印度的瑜伽冥想養生、日本的溫泉養生、中國的中醫養生居于國際養生旅游的領先地位。
20世紀50、60年代政府、國有大中型企業興辦的療養院和90年代末興盛的溫泉旅游是我國養生旅游發展的早期形式，嚴格意義上的養生旅游則始于2002年海南省三亞保健康復旅游和南寧中藥養生旅游，隨后在四川、山東、安徽、黑龍江、北京等省市迅速發展，至此養生旅游已演繹成全國的旅游熱點。
我國養生旅游可大致分為中醫養生旅游和環境養生旅游兩大類。中醫養生旅游以“天人合一”、“法于自然”、“形神共調”等觀念為指導，以養生保健、延年益壽為目標而產生的旅游者的出行，其中以杭州胡慶余堂的中醫藥博物館、安徽毫州的中藥旅游觀光和中藥材交易會、山西永濟市的扁鵲廟及墓園、湖北武當山的道教醫藥及膳食、廣西南寧藥用植物園的飲茶藥浴藥膳等為代表。環境養生旅游以空氣、森林、氣候、溫泉等自然資源和媒介為吸引力，以養生生活方式和養生康體活動、養生文化、養生教育等為項目載體，由此產生養生旅游者的空間位移活動。
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