基于綠維創景近兩年國內外大量酒莊的考察及在山東、寧夏、河北、北京近十個酒莊項目案例的實戰經歷，綠維在酒莊功能定位及功能布局等酒莊地產策劃方面積累了寶貴的經驗，形成了自己的一套看法。綠維認為一般酒店地產開發有以下五種模式：
一是傳統式酒莊，基本按照國外尤其是舊世界的酒莊模式規劃建設的酒莊，以紅酒生產為絕對的核心功能；
二是酒店式酒莊，將酒店建筑及服務元素充分融入酒莊功能當中，突出綜合性的旅游度假及商務服務功能；
三是會所式酒莊，企業或財團為主要投資者或購買者，主要作為自身的商務度假平臺；
四是別墅式酒莊，別墅功能與酒莊文化的有機結合，提升了私家度假或生活居住的品味；
五是別院式酒莊，淡化會所及別墅概念，突出紅酒的生產及品鑒，回歸自然，享受貴族般的田園生活。
在具體的策劃中，一般要根據功能定位和功能分析，將其落到具體用地及建筑空間上，是另一個非常重要的問題——功能布局。尤其是紅酒生產設備設置，但好在其設置具有很大的靈活性，如不銹鋼罐、橡木桶可根據產量及建筑空間大小定制，壓榨機、灌裝機等設備種類多樣且位置可酌情移動等等情況可使空間利用、面積匹配達到理想效果。換言之，空間設計要考慮設備規格但不可過于拘泥于設備規格的限制。經研究測算，生產功能區面積占到總建筑面積的1/3或以內為宜。
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