打造酒店餐飲特色化的立足點在哪里？
根據我們對自己的長期實踐經驗的總結認為酒店特色餐飲打造的立足點主要有這樣的幾點：
1、地域特色
“民族的就是世界的”，酒店餐飲一定要立足于地域特色，無論是菜肴品式還是裝修風格，包括工作人員的選擇都應該滿足地域文化的特色。比如川菜館用紅顏色和辣味相配，而一口川音的川妹子，更能讓顧客，尤其是四川顧客有賓至如歸的感覺。在如今的酒店餐飲競爭中，品牌與文化內涵的重要程度甚至比技術還要高，在經營中應堅持文化至上，力求創造一份感覺——“酒店氣息，酒店風格”。酒店餐飲要挖掘酒店文化、研究飲食文化，追求深層次的文化韻味。
2、健康飲食
健康的觀念已深入人心，而飲食消費習慣也隨之發生巨大的變化，人們已經超越傳統的“色、香、味俱全”，提出了文化、養生健康等更多的要求，這也提供了更多的機會??創新和特色是酒店餐飲的生命線，而多層次的要求提供了更多的創新機會，在主題風味特色的基礎上，實現菜品創新、原料創新、色彩創新、口味創新、器皿創新、菜單創新，并應通過烹飪理論的研究、飲食文化的交流，吸取中外烹飪的精華技藝，不斷的加大品牌的技術優勢。
3、人本服務
當今社會，無論銷售何種產品，都可以歸結成銷售服務，這即是與世界接軌,也是消費者的心聲。酒店餐飲業正在從規范化跨入人本化的階段，即注重個性、人情、多樣、細膩，注重實用性，在細微之處體現人本理念。酒店餐飲部門應盡量深入了解每位顧客的需求和愛好，站在“家人”的角度，靈活提供個性化的服務。例如，對不利于特定人群健康的某些菜品，服務人員應在點菜時主動提醒。
有關酒店餐飲的打造，更多的相關內容可以參考我們的研究專題：
當然啦如果你覺得閱讀完后還是覺得不夠深入的話，你還可以產看我們的旅游運營雜志第五期《旅游地產?？?/a>里面會有更多的更完整的介紹！
